台南美食探險：開元紅燒𩵚魠魚羹的美味邂逅

來到台南，怎能錯過那赫赫有名的𩵚魠魚羹？這次的目標是據說深受在地人和米其林肯定的「開元紅燒𩵚魠魚羹」。抱著期待的心情，我在飢腸轆轆的時刻踏入了這家老店。

店裡人潮不斷，雖然環境稱不上豪華，甚至帶著南部特有的熱情，但空氣中瀰漫的香氣已經讓人顧不得這些。毫不猶豫地，我點了一碗紅燒𩵚魠魚羹。

期待已久的𩵚魠魚羹上桌，視覺上就非常吸引人。迫不及待夾起一塊主角土魠魚，送入口中——哇！那炸過的外皮果然如傳聞般酥脆，而魚肉本身卻是驚人的軟嫩，完全沒有乾柴感。搭配著帶有柴魚迷人香氣的羹湯一起享用，那酸酸甜甜的滋味在口中化開，比例調得恰到好處，真的是「超美味」！這湯頭的濃稠度與風味，確實是記憶中南部羹湯的經典味道。

除了主力的𩵚魠魚羹，我還點了一塊油豆腐。正當我準備品嚐時，親切的店員大姊特別拿來一杯蔥花辣椒水，熱情地推薦我加一點在油豆腐上，說會特別美味。抱著好奇心照做，微辣的蔥花辣椒水淋在吸飽湯汁的油豆腐上，一口咬下——果然是這樣！那簡單的油豆腐因為這特製醬料的提味，瞬間層次豐富起來，風味絕佳，讓人驚艷。這蔥花辣椒水，絕對是店家讓食物美味升級的秘密武器！

這次在開元紅燒𩵚魠魚羹的用餐體驗非常棒。從主角酥脆軟嫩的𩵚魠魚、香氣十足的酸甜羹湯，到畫龍點睛的特製蔥花辣椒水，每一處都展現了這家老店的用心和實力。難怪它能受到那麼多人的喜愛，並且獲得米其林的推薦。雖然用餐環境樸實，但美味程度絕對值得為了它而來，下次有機會一定要再來回味！